Zukunft & Verantwortung
Kuh Wolli – und ihr letzter Weg
Es gibt Kühe – und es gibt Wolli. Sonne im Fell, Gras unter den Hufen und eine Gelassenheit, die man ihr ansah. Und selbst Wollis letzter Weg zeigt, wie stressfrei auch ein solcher Übergang sein kann, wenn Menschen es gut meinen.
Küchenalltag neu denken
Bio am Berg? Geht das?
Hüttenwirt Bernhard Schwarz lebt ein Konzept, das Höhenlagen wie diese selten gesehen haben: eine bio‑zertifizierte Slow‑Food‑Berghütte.
Handwerk & Herkunft
Gemüse ohne Maschinen und Weltreise
Vor den Toren Wiens produzieren die „Dirndln am Feld“ auf kleinstem Raum Fülle und Vielfalt an saisonalem Biogemüse – wie die Marktgärtnereien im Paris des 19. Jahrhunderts.
Zukunft & Verantwortung
Die Illusion des Billigen
Der Einkaufspreis auf der Rechnung ist nur die Anzahlung – die eigentliche Rechnung kommt später: wenn die Schäden unserer Lebensmittelproduktion zu begleichen sind.
Jahr der Biobäuerinnen
Wenn Frauen führen – wird es oft heimelig und zukunftsfähig
Christina Martin lebt in zwei Welten – und bringt beide in ihrer Heimat in Kirchschlag zum Blühen. Biobäuerin aus Überzeugung. Bürgermeisterin aus Berufung. Ein Weckruf an Frauen, mit weiblicher Handschrift zu gestalten.
Storytelling & Wissen
Die Kuh ist ein Zukunftstier
Die Kuh hat ein Imageproblem. Während über ihr Methan gestritten wird, gerät in Vergessenheit, dass sie seit Millionen von Jahren eine der wichtigsten Landschaftsgestalterinnen dieses Planeten ist .
NahtürlichBIO für meine Gastronomie
Du möchtest alle aktuellen Beiträge rund um regionale Bio-Lebensmittel für Deine Küche in Dein E-Mail Postfach bekommen?
Abonniere unseren Newsletter!
Alle Artikel lesen
Handwerk & Herkunft
Logistik am Limit
Der Alltag auf der Julius-Seitner-Hütte auf dem Eisenstein erzählt von Mühe aber auch von tiefem Respekt für das, was wächst und lebt. Vor allem aber zeigt er, dass Bio nicht von der Lage abhängt, sondern von der Entscheidung, es zu wollen.
Zukunft & Verantwortung
Lidl kauft Schiffe – Zeichen einer neuen Zeit
Wer Versorgungssicherheit will, muss sich unabhängiger machen. Der Handel löst das mit einer eigenen Flotte. Die Gastronomie braucht keine eigenen Schiffe. Ihre stärkste Flotte liegt direkt vor der Haustür.
Storytelling & Wissen
Wie Feldgeschichten zu den Gästen finden
Die persönliche Lieferung zu den Restaurants ist für Sarah Schmolmüller Gold wert. Denn dabei entstehen Gespräche über Sorten, Anbau, Ernte, die später beim Servieren weitergetragen werden – und zur Bewusstseinsbildung über den Tellerrand hinausführen.
Jahr der Biobäuerinnen
Zwischen Angsthase und Ackerboden
58 Milchkühe ohne Wasser, Samstage ohne Party, Bodenexperimente für die Zukunft. Das ist der unsichtbare Alltag am Biohof Haselmann, von dem ihre Milch nichts erzählt – weil es keiner weiß. Johanna zeigt auf, was Landwirtschaft bedeutet.
Küchenalltag neu denken
Ruhige Tiere, besseres Fleisch
Stressfreie Schlachtung ist für viele Idealismus. In der Küche ist es ein messbarer Qualitätsfaktor. Je ruhiger ein Tier bis zum letzten Moment bleibt, desto besser wird das Fleisch. Messbar. Spürbar. Schmeckbar.
Küchenalltag neu denken
Was wäre, wenn Bio keine Frage des Preises wäre?
Es gibt viele Argumente für Bio. Aber manche Entscheidungen werden nicht am Schreibtisch getroffen. Sondern wenn sich der Blick auf unsere Lebensmittel ändert.
Zukunft & Verantwortung
Rekordnachfrage nach BIO
Barbara Riegler, Obfrau von Bio Austria, über die Herausforderungen am Bio-Markt, ihre Bio-Vision und warum sie fest an eine Bio-Zukunft glaubt!
Jahr der Biobäuerinnen
Wo der Morgen nach Heu riecht
Dort, wo jede Kuh noch beim Namen gerufen wird, lebt Katrin Eckerstorfer eine Landwirtschaft mit Haltung, Herz und Zukunft. Am Petern z’Kitzberggut zeigt die Bio-Bäuerin des Jahres 2025, wie ehrliche Lebensmittel, Tierwohl und moderne Bio-Landwirtschaft heute wirklich aussehen können.
Küchenalltag neu denken
Kluge Kalkulation in der Küche
Wie schafft man es, in der Gastronomie 100 Prozent auf Bio zu setzen – und das wirtschaftlich erfolgreich? Elisabeth Haslinger, Küchenchefin im Landhotel Ypsertal, über ihre Speisenkalkulation.
Jahr der Biobäuerinnen
Frauen sind das Rückgrat der Landwirtschaft
Barbara Riegler, Obfrau von Bio Austria, über die Rolle der Frauen auf den Höfen, ihre Stärken, Herausforderungen und die Bedeutung weiblicher Stimmen in der Agrarpolitik. Ein Gespräch über Mut, Verantwortung und die Kraft, die Frauen in die bäuerliche Welt einbringen.